本发明公开了一种嗜水气单胞菌麦芽糖α‑淀粉酶突变体,所述嗜水气单胞菌麦芽糖α‑淀粉酶突变体的氨基酸序列如序列表SEQ ID NO.1所示。本发明的麦芽糖α‑淀粉酶水解产物也更单一,主要产物为麦芽糖和少量的葡萄糖,没有低聚糖,水解淀粉产物中麦芽糖能达到99.79%左右,不含麦芽三糖及麦芽四糖,在水解淀粉制备麦芽糖浆上具有优势,极大简化了麦芽糖生产的步骤,能提高淀粉的利用率。
本发明涉及一种麦芽糖α-淀粉酶突变体及其应用,所述麦芽糖α-淀粉酶突变体的核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示,其氨基酸序列如序列表SEQ ID NO:2所示。该突变体是通过对来自绿色糖单孢菌(Saccharomonospora viridis)的麦芽糖α-淀粉酶进行蛋白质工程的改造和筛选得到,这种突变体酶在水解淀粉中的应用,使其在水解淀粉产物中的麦芽糖含量得到提高它单独水解淀粉得到麦芽糖含量在72%以上的糖浆,并具有很好降低生产成本的潜力。
本发明提供一种氨基酸序列为SEQ ID NO:1的葡萄糖淀粉酶。本次发明首次公开了粉红粘帚霉的葡萄糖淀粉酶基因,通过对重组菌进行摇瓶发酵实验并测得发酵液酶活高达292U/ml。本发明所述葡萄糖淀粉酶能从糖链的非还原端高效分解α-1,4-糖苷键,水解出葡萄糖,也能缓慢水解a-1.6葡萄糖苷键,转化为葡萄糖可广泛应用于淀粉糖工业。